El foro del pan

Esa es la receta que yo utilizo para hamburguesas y perritos, pero la textura es ligera y esponjosa. No se, si para que te quede como un bollo industrial tendrás que aumentarla grasa...

Lester gracias por la respuesta.
Si yo primero hago fermentación en bloque, luego formó los boyos y luego una fermentación final.
Voy a probar como tú dices a ver si hay diferencia.
Muchas gracias !

Unos panecillos de hamburguesa para el congelador y tambien para la cena de hoy
He usado la receta del libro Pan en casa de Anna Bellsolà.

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Buenas noches.

Yo en casa cuando hago hamburguesas me hago mi propio pan tmb como vosotros , uso un pan de Brioche y para ello adapto la receta del roscón de reyes que hace Iban, le quito el agua de azahar y se lo añado de leche. Los hago de unos 95 gr y los horneo con vapor durante 16 min y quedan súper esponjosos. Perfectos.

Hace unos días vi unos bagels multicolores y me atrajo la idea de colorear el pan igual.



El problema que se me presenta es que la corteza sale oscura y claro los colores por fuera pierden mucha intensidad, y no se como conseguir que no pierdan nada.


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Os pongo unas fotos de los míos y de los que me gustaría conseguir a ver si me podéis ayudar con vuestros consejos.