El foro del pan

Un par de piezas sin levadura con mi mm de centeno eco 8 horas de primera en nevera y casi 15 de segunda en nevera... no le hice ni caso

Por fin he empezado con el primer panettone de este año... pero con la prisa se me olvidó cortarlo
El resultado espectacular o eso dicen en casa.
La receta es la que publicó Vallejo (al pie de la letra pero solo le puse ralladura de limón y pepitas de chocolate.

Mi molde es metálico y para colgarlo tuve que hacer de Mc Giver...

El Mc invento...

Y termino con dos piezas de eco molida a la piedra con mm de la misma harina al 50% cúrcuma y arándanos

Bravoo

Menuda semana!! Tremendas obras de arte, lo digo por todos! Gracias por compartir!!!

Uauuu, felicidades a todos!!
Con los descartes de masa madre de los panettones, ice estos panes:

100% harina Do Paía Galego (HTZ)
73% agua
40% masa madre sólida (al 50%)
1,8% de sal

La masa madre está contada como un ingrediente más. La hidratación final queda alrededor del 68%
Mezclar los ingredientes, amasado con reposos y fermentación en bloque de 2h 30' a TA. División, pre forma y formado. Segunda en nevera de unas 8 horas

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Mmmm que rico Ona....

Lahmacun y pizza.

Carulo que cenita más rica