El foro del pan

Buenas noches, soy niKo, de Murcia, llevo un año o así haciendo pan y no puedo parar. Creo que he soñado con este foro alguna que otra vez. Gracias a la gente que dedica su tiempo a compartir sus conocimientos y que ha hecho posible este foro.

Espero aprender mucho de aqui, y si puedo aportar algo, lo haré con mucho gusto.

Un saludo a tod@s.

Hola a todos, soy Luisa desde Cantabria, descubrí las masas a través de una compañera sueca que me enseñó a hacer los famosos bollos de canela y a partir de ahí....
Espero aprender muchas cosas con vosotros aunque poco (o nada) os puedo enseñar. Quizás en algún día pueda tener mi propia masa madre, pero de momento entre el trabajo y los niños ...
Gracias por abrir este foro ;)

Hola soy ada de valencia (desayunando cuanto razón tienes que pan más malo se come en esta ciudad).
Hace dos años encontré ¿te quedas a cenar? (gracias Ibán) y empecé aquel mismo verano con la masa madre y el pan casero. Cuando se lo conté a mi hermana me dijo - estás loca- ahora ella es una enloquecida más en esto del pan.
Soy una aprendiz de panadera casera torpona, pero con mucha afición.
Estoy encantada con el foro.

Gracias a todos los que habeis hecho realidad esta idea.

Kaixo,
Me llamo Idurre, y vivo en Gipuzkoa.
La verdad es que hace muchos años hice mi primer "pan", pero desde que descubrí la masa madre en el blog de Iban, hace mas o menos un añito, hago asiduamente pan en casa, y sigo aprendiendo para hacer PAN. Participo en el blog
Quiero felicitar a los creadores de este foro, por el gran trabajo realizado, gracias por crear una herramienta con la que podamos aprender tanto.

Buenas. Soy extremeña. A dieta siempre (la comienzo los lunes y los miércoles la abandono). Harta de galletas de fibra que me creaban una ansiedad tremenda a las dos horas, decidí aprender a hacer pan. Llegaron las tormentas y la masa tardaba diez siglos en subir. Tengo una maquinita y amaso allí y hago el pan allí cuando no tengo tiempo (que ahora es siempre, porque se supone que estoy estudiando: con mucho esfuerzo, también). Pero me encanta amasar con las manos, me parece maravilloso. Y, además, como vivo sola, no tengo que hacer pan todos los días.

Y tengo muchas dudas sobre las masas madre, las temperaturas, los utensilios... Así que este foro me ha parecido... ¡milagroso!

Muchísimas gracias por crearlo y tener esta idea.

Hola soy Jordi, pero en el foro seré Brusca.
Me presento, soy de Mallorca, de un pueblo donde hacen uno de los mejores panes de la isla, no sé si decir que el mejor, así que si quiero comer buen pan lo tengo fàcil. Pero, me entro el gusanito de hace el pan yo mismo y buscando por la red fui encontranto los distintos foros que ya estan en mis favoritos del navegador. Estoy encantado de ver que se creo este foro y estoy decidido a participar y a seguir consejos y a proponer alguna que otra idea.
Una saludo a todos y a todas.
Salut!

Hola a todos, soy Ranger, una malagueña aficionada a hacer pan, de hecho hago casi todo el pan que consume toda la familia, padres y suegros incluidos. Mi afición empezó cuando quise recobrar la tradición familiar de hacer pan en horno de leña, desaparecidos con tanto desarrollo, así que lo primero que hicimos mi marido y yo fué construir un horno de leña, llevamos casi un par de años con el horno sin terminar del todo, pero ya hace su función y los fines de semana que vamos al campo (que es donde tenemos el horno) hago pan para toda la familia, a mano, los lunes tengo hasta agujetas.
Después de comenzar la aventura con el horno de leña me compré una panificadora para la casa de la ciudad y ya ha sido un no parar.
Ultimamente estoy haciendo panes de espelta para toda la familia y de centeno para mi, aunque éstos últimos quiero mejorarlos, a ver si aprendo aquí con vosotros.

Si queréis ver algunos de los que he hecho, los tengo publicados en mi blog:

Mi asignatura pendiente? Hacer pan sólamente con masa madre como hacían mis antepasados, la pena es que mi abuela ya no está para guiarme y mi madre sólo recuerda que no usaban ningún otro tipo de levaduras, recuerda un poco el olor y la textura de aquellas masas madres, pero yo aún no la he conseguido. Estos panes de antes duraban mas de una semana dentro de una orza de barro o en una bolsa de tela, nada que ver con los de ahora.

Bueno, no me enrollo mas, espero que aquí entre todos consiga ser una buena panadera para mi familia.
Saludos!

Buenos días!! Mi nick es Gebirg y llevo haciendo pan en casa como 3 o 4 años. Nada fuera de lo común, pero disfrutamos comiendo un rico pan salido de horno casero.
Mi masa madre también tiene ya 2 años. La que tenía anteriormente, por falta de información y referencias, se estropeó en unas largas vacaciones, pero la de ahora sigue llena de vidilla.
Enhorabuena a todos los que habéis participado en la creación del foro, se que lleva mucho trabajo y por tanto aún se agradece más su creación y la ayuda que vamos a conseguir los forofos del pan para ir aprendiendo, mejorando y probando exquisitas recetas.
El blog de Iban lo sigo hace mucho tiempo, aunque nunca haya dejado comentarios, pero me encanta.
Saludos a tod@s

¡hola a todos! Soy Colette, cocinera, de Madrid, hace poquito empecé un para compartir lo que hago y seguir aprendiendo cada día. Hace unos meses, a través de mi hermano descubrí el blog de Ibán y me fascinó el mundo del que hablaba de panes con masa madre, de hogazas con sabor y textura. Suena mal que venga de una cocinera, pero podría vivir a base de pan (mi familia es catalana, no sé si me viene de ahí, pero con un buen pa amb tomaquet soy feliz). La pena ha sido no decidirme hasta hace tan poco a adentrarme en este nuevo mundillo. Así que estoy empezando en este terreno y por ello me parece fantástico que hayais montado este foro! No sabeis lo que me ha alegrado encontrar respuesta a tantas dudas que tenía (es que yo soy de los aprender un idioma asentando primero unas bases, será que me estoy haciendo mayor!...y necesitaba comprender bien conceptos claros sobre harinas, levaduras, prefermentos, bacterias etc. y gracias a todos vosotros voy avanzando). Así que nada, gracias y nos veremos por el foro!

Hola, soy Maria, de Estella (Navarra). Siempre he sido cocinerilla, me encanta y es mi forma de relajarme. Soy patatera y panera. Por aquí no hay forma de encontrar un pan bueno, o por lo menos uno que a mí me guste, que diga este es EL PAN. Así que decidí ponerme manos a la obra para intentar hacer el pan a mi gusto. No sé ni cuanto tiempo llevo y soy completamente autodidacta. Funciono a base de ensayo-error, internet, libros, blogs, foros... Cuando me he enterado aquí arriba que Ibán venía este fin de semana a Donosti casi me da un mal! Y yo sin saberlo! La próxima vez no puedo fallar. Porque no es lo mismo leer que ver.

Tengo horno de leña en casa, lo cual es una ventaja muy importante. Yo había probado las maravillas de este tipo de hornos para asados, bizcochos, tartas... pero no para el pan. Y daba por hecho que era algo normal tener uno, no le daba importancia. Pero leyendoos a todos en la red me doy cuenta de que soy afortunada. Si alguien tiene un poquitín de espacio o puede encender fuego, ya lo tiene. No son caros ni ocupan sitio. Eso sí, son matadores para la dieta

Muchísimas gracias por este foro porque reune toooodo lo que un aprendiz necesita.