El foro del pan

Mákové rohlíky



QUÉ LES ECHÉ (para unas 12 ud)
400 g harina de trigo (usé RdS)
200 g masa madre*
125 g agua
125 g leche
25 g mantequilla
10 g azúcar
7,5 g sal
semillas de amapola para decorar

CÓMO LOS HICE
Mezclé la harina, azúcar, agua y leche. amasé unos segundos y lo dejé reposar 1 h
Añadí la sal, le di un par de plegados y lo dejé reposar 1 h
Añadí la mantequilla derretida, le di otro par de plegados y lo dejé reposar 1 h
Metí la masa en la nevera y la tuve ahí 12 h
Dividí la masa fría (si se calienta se pone algo pegajosa y es más difícil de manejar) en 12 bolitas y formé los rohlíky: se hacen aplastando y estirando las bolitas con forma de triángulo isósceles y luego enrollando, como una especie de croissants.
Pulvericé agua por encima y les eché unas semillas de amapola. También están muy buenos con alcaravea o con sésamo y linaza.
Los dejé reposar unos 20 min (habrían necesitado más tiempo) y los horneé 30 min a 180ºC sin vapor.

*usé una mm que hice a partir de kéfir, refrescada con harina y agua durante un par de días.

Hola,te han quedado estupendos !Aver si los pruebo un dia de estos.No tendras por casualidad una foto de la miga ?
PD:Ya has probado "Ceske buchty"?
Saludos!

¡Gracias, Katerin! No tengo foto de la miga, la verdad es que no salió demasiado buena Los dejé reposar demasiado poco tiempo antes de hornearlos y no quedaron tan esponjosos como me hubiera gustado.

Aún no he hecho los buchty porque tengo una laaaarga lista de recetas por probar. Pero una vez hice una especie de koláče: