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El foro del pan :: Ver Tema - Roscón de Reyes. Receta diciembre 2010
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Roscón de Reyes. Receta diciembre 2010
http://elforodelpan.tequedasacenar.com/viewtopic.php?f=7&t=1321		 Página 98 de 107
Autor:  Jon Kepa [ Dom 24 Dic, 2017 16:59 ]
Asunto:  Re: Roscón de Reyes. Receta diciembre 2010
Está muy bien, enhorabuena, la fermentación es complicada, porque a nada que te pases se te baja y es peor eso a que greñe un poco.

De todas formas apunta tiempos y temperaturas y si quieres puedes probar a tener 15' más, así hasta que lo veas a tu gusto
Autor:  PaulaS [ Lun 25 Dic, 2017 17:07 ]
Asunto:  Re: Roscón de Reyes. Receta diciembre 2010
Autor:  EstherSD [ Dom 31 Dic, 2017 16:23 ]
Asunto:  Re: Roscón de Reyes. Receta diciembre 2010
Pues viendo que a PaulaS le fue bien con los porcentajes de Jon Kepa... yo también me he animado. Ni color con vuestros roscones, pero creo que voy cogiéndole el truco.
He utilizado sus porcentajes y la receta adaptada que publica Soy Circe en este link , tanto la elaboración como el horneado, autolisis incluida.
Muchísimas gracias por toda la info del foro y por estar ahí para ayudar.
Urte Berri On!! Feliz año nuevo a tod@s!

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Autor:  PaulaS [ Dom 31 Dic, 2017 18:36 ]
Asunto:  Re: Roscón de Reyes. Receta diciembre 2010
EstherSD tiene muy buena pinta !! Lo importante es disfrutar haciéndolo y comiéndolo, que como los que se hacen en casa ninguno.

Feliz Año!!!
Autor:  Amleh [ Dom 31 Dic, 2017 20:06 ]
Asunto:  Re: Roscón de Reyes. Receta diciembre 2010
Tengo una duda, más bien curiosidad y cotilleo :D
¿Vosotros preferís pintar y colocar los adornos justo antes de meterlo al horno o después de formado y antes de levar?
Autor:  PaulaS [ Dom 31 Dic, 2017 21:34 ]
Asunto:  Re: Roscón de Reyes. Receta diciembre 2010
Autor:  EstherSD [ Dom 31 Dic, 2017 23:04 ]
Asunto:  Re: Roscón de Reyes. Receta diciembre 2010
Autor:  Jon Kepa [ Lun 01 Ene, 2018 20:17 ]
Asunto:  Re: Roscón de Reyes. Receta diciembre 2010
Última prueba de roscón a 1 de enero :shock: , lo que hace tener dudas.

Este ya perfecto, bien de volumen y de todo, decorado a lo pobre para la prueba
Autor:  EstherSD [ Mar 02 Ene, 2018 10:43 ]
Asunto:  Re: Roscón de Reyes. Receta diciembre 2010
Que buena pinta Jon Kepa!
Una pregunta para los expertos... como os organizais para el roscon de reyes? Los que he hecho hasta ahora los he retardado en la primera fermentación en la nevera pero... ¿se puede retardar en la segunda?
Gracias!!
Autor:  Jon Kepa [ Mar 02 Ene, 2018 11:20 ]
Asunto:  Re: Roscón de Reyes. Receta diciembre 2010
Cómo poder se puede, yo no lo he hecho nunca, tampoco te recomiendo hacerlo ahora que no falta nada, lo suyo es haber probado antes de Reyes.
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