El foro del pan

Co*o, Jano, qué panacos! Pa de segol? Usaste sólo harina T65 o alguna más? Qué hidratación?
Voy ahora mismito a pegarme un buen golpe en la rodilla.

Aprovechando que era festivo he horneado un roscón. No llega a la categoría de roscón-roscón, por eso no lo pongo en el hilo dedicado a ellos:

Como fue improvisado hice una receta sencillita y directa, sin prefermento ni nada:
450 g harina de fuerza, 50% leche, 2 huevos, 10% mantequilla, 10% azúcar, 1,5% sal, 2% levadura fresca y un poco de agua de azahar. Ah, se me olvidaba: y unas tiras de naranja confitada. Hacedle caso a y , es muy fácil hacerla en casa y merece la pena.

Está bueno y tiene aspecto de roscón pero no es un roscón de reyes.
Mañana me llevaré un cacho a la oficina para comer a media mañana

¡Vaya panes, Jano, qué hambre dan!

Yo repetí , pero esta vez me acordé de girarlo y no creció de medio lado.

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Este fermentó un poco más, y se nota en la miga:

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j*%#r, estos hilos estan que arden, bien por todos.
Miolo, un peazo pan, si señor para quitarse el sombrero.

Después del diario de la semana pasada, del que apunté muuuuchas cosas, estos días he horneado mi primer intento de pan a l'Ancienne, espoleado por el de de la semana pasada siguiendo la receta de , y tengo en el horno el de avena y manzana, culpa de (valga la redundancia) y (como huele mi casa!!! ).

La masa del pan a l'Ancienne es la leche qué manera de subir, y qué fina y delicada. Me encanta. El de avena y manzana, un pelín difícil de amasar, creo que debido a que no llevaba toda la harina blanca de fuerza, y a que la avena era en copos gruesos (a la próxima la moleré un poco a ver qué tal). Igual es lo normal, pero como no se ha comentado que fuese difícil de amasar... supongo que habré hecho algo diferente...

Bueno, estoy rollero porque me he zampao un bocata de pan a l'Ancienne de jamón con aceite de oliva virgen que me he quedado en éxtasis!! Las foticos (mañana ya pongo las del de manzana cuando lo abra):


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Mmmmmmmmmm, todavía me relamo!

PD: nota para mi, leer todo lo que encuentre del roscón, receta del messss!!

Hola a todo@s , desde luego que esta semana se notan los efectos del PanForum.

Aquí el que he hecho yo. La miga vendrá cuando lo abra.

Pan de dos centenos y espelta
200 MaMa de centeno integral 100%
300 harina centeno semi (Rds)
100 harina centeno integral (Rds)
100 harina espelta semi (Rds)
150 buttermilk
250 agua
10 sal
semillas de sésamo y lino (20 y 20)

Y aquí la miga.

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