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 Asunto: Roggen brot 70%
NotaPublicado: Vie 07 Ene, 2011 21:52 
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Registrado: Vie 09 Jul, 2010 15:39
Mensajes: 11
Estoy usando la calculadora de Dieter y Hajo para centeno etapa Detmold1 70% ... Mi pregunta es si quería pre-gelatinizar parte de la harina ... ¿cuál sería el porcentaje más comunes que, al hacerlo, y si no, podría incorporar y viejo pedazo de masa como de remojo y cuáles son los perameter para esto?


Gracias!


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Traducción al español por Huan Manwë