El foro del pan

Algo muy sabroso...Seguro.

Pues, lo hice con harina panadera del amasadero... alveolado irregular pero más bien escaso. Sabor buenisimo, corteza buena. Harina con poca fuerza es el problema?

En el blog de Francisco Tejero dedica una entrada a la elaboración de barras de pan "tipo gallego". Siempre es interesante aprender los que más saben:

http://franciscotejero.com/tecnica/sist ... ATADAS.pdf

Hola Miolo,que tal las vacaciones espero que bien por la terriña, la harinera Vilafranquina no es que pasen de ti es que pasan de los panaderos "caseros" tienen comerciales y todo es a través de ellos,pero no solo la Vilafranquina si no la mayoría de ellas.
Si tienes empeño por saber de ella te puedo facilitar el teléfono del comercial de Bcn pero no te aseguro que te aclaren nada, yo es que no gasto Vilafranquina si no ya le preguntaba.
Lo del trigo del país es como el centeno del país,si en Galicia se cosechan 1000 T por decir algo se elabora pan con 2000 T esas 1000 de diferencia como tu dices son del país pero averigua de cual.
Un abrazo espero verte pronto.

A ver Miolo!!! nos hemos puesto de acuerdo o que?

Estas vacaciones estuve fijandome en varios hornos de Maceda y esto es lo que vi que gastaban:






...de algún pais

Hola Guillermo,no hace falta que le pongan nada,ni oculten, solo que no todas las casas quieren tratos con los panaderos "caseros"es mas fácil que un comercial pase un pedido de x sacos que complicarse con cantidades pequeñas y dando explicaciones,un saludo.

Chema, me encantan tus respuestas, siempre tan elegantemente ponderadas