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 Asunto: Re: Mollete de Antequera. Receta agosto/septiembre 2011
NotaPublicado: Mié 14 Sep, 2016 21:27 
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Registrado: Mié 31 Mar, 2010 13:52
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Hoy no tenia preparada MM, así que por primera vez en la vida han sido molletes sin Ella. Estos van con un poolish exprés, todo de corrido.
El caso que ni tan mal oye! Muy suaves y ricos también pero claro.... una se envicia y noto la falta de la Madre con su aroma inconfundible, pero vaya que sin ella están también de rechupete . Nyam!

100gr MM/poolish
Además:
250gr harina recia
200gr harna panadera
350 gr agua
30gr manteca de cerdo, buena
9gr levadura (En caso de poolish poner de aquí)
10gr sal

La masa queda blanda, así que precisa de un par de plegados

Adjunto:
Mollete Poolish.jpg
Mollete Poolish.jpg [ 115.72 KiB | Visto 1690 veces ]


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 Asunto: Re: Mollete de Antequera. Receta agosto/septiembre 2011
NotaPublicado: Jue 15 Sep, 2016 8:37 
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Registrado: Jue 02 May, 2013 18:44
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Los podías haber puesto con foto sin nada dentro :cry: :evil: , hasta recién desayunado me ha llegado jajajaja


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 Asunto: Re: Mollete de Antequera. Receta agosto/septiembre 2011
NotaPublicado: Mar 11 Oct, 2016 15:03 
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Registrado: Jue 02 May, 2013 18:44
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Al rico mollete traigo, que buenos.

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 Asunto: Re: Mollete de Antequera. Receta agosto/septiembre 2011
NotaPublicado: Mar 11 Oct, 2016 18:29 
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Registrado: Mié 31 Mar, 2010 13:52
Mensajes: 5976
¡¡¡Pero qué rebonitos!!! Tú no me engañas, los has hecho con regla y molde :lol: Jolín me has despertado la fiera Ufff! No me queda ni uno en el congelador .... :roll:

Oye tu horno es de 60cm? No verdad? Catorce molletes por hornada a mi no me caben....


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 Asunto: Re: Mollete de Antequera. Receta agosto/septiembre 2011
NotaPublicado: Mar 11 Oct, 2016 19:14 
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Registrado: Jue 02 May, 2013 18:44
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Izaskun escribió:
¡¡¡Pero qué rebonitos!!! Tú no me engañas, los has hecho con regla y molde :lol: Jolín me has despertado la fiera Ufff! No me queda ni uno en el congelador .... :roll:

Oye tu horno es de 60cm? No verdad? Catorce molletes por hornada a mi no me caben....


Jajajajajaja, casi, casi. Gracias.

Si, es de 60 cm, estoy muy contento con él.


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 Asunto: Re: Mollete de Antequera. Receta agosto/septiembre 2011
NotaPublicado: Mar 11 Oct, 2016 20:03 
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Registrado: Mié 31 Mar, 2010 13:52
Mensajes: 5976
Pues para meter 14 piezas ahí.... ¿De cuántos gramos los haces?


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 Asunto: Re: Mollete de Antequera. Receta agosto/septiembre 2011
NotaPublicado: Mar 11 Oct, 2016 20:12 
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Registrado: Jue 02 May, 2013 18:44
Mensajes: 1670
Izaskun escribió:
Pues para meter 14 piezas ahí.... ¿De cuántos gramos los haces?


Estos son de un encargo de un nene que le hago todas las semanas, de normal de una masa saco 12 de 80 g, pero los querían mas pequeños y estos han salido de 69g, antes de hornear.


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 Asunto: Re: Mollete de Antequera. Receta agosto/septiembre 2011
NotaPublicado: Lun 24 Oct, 2016 10:59 
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Registrado: Jue 02 May, 2013 18:44
Mensajes: 1670
Buenas.

Molletes integrales, una delicia.

70% Trigo integral y centeno integral ecos (60-10)
30% trigo aurora eco molida a la piedra

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 Asunto: Re: Mollete de Antequera. Receta agosto/septiembre 2011
NotaPublicado: Jue 27 Oct, 2016 19:09 
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Más molletes integrales, han gustado :P

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 Asunto: Re: Mollete de Antequera. Receta agosto/septiembre 2011
NotaPublicado: Sab 05 Nov, 2016 11:03 
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Registrado: Jue 02 May, 2013 18:44
Mensajes: 1670
También hice más molletes integrales, han gustado.
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Traducción al español por Huan Manwë