El foro del pan

Hola, Gabriel1986, buenas noches. Éste es un comentario que hice hace algunos años ya, en mis comienzos en la panificación casera. Sólo quiero pedirte disculpas, quizá fue un comentario erróneo y desafortunado, pero fue solo mi impresión en ese momento. Entiendo perfectamente lo que dices y sé que con sanidad no se juega, así que no dudo lo más mínimo de tu aclaración. Lo siento mucho. Por supuesto que también entiendo que no comentes su proceso de elaboración, algo lógico.
Me reitero en mis disculpas. Un saludo Gabriel1986

Hace mucho tiempo que no publico en el foro, quizá por la dificultad que tiene para mi (un poco torpe yo ) subir las publicaciones desde el móvil. Los que me conocéis sabéis que no tengo ningún problema en compartir recetas y procesos, y en mi muro de Facebook compartí en su momento un paso a paso con la elaboración del mollete que yo hago en casa para mi familia. Si los administradores me autorizan a poner el link que lleva a esa publicación lo puedo hacer. Si no les parece correcto, soy yo quien autorizo a ellos a que cojan mis fotos y mi proceso y lo pongan aquí. Me parece interesante compartir esa información.

MMF, yo personalmente te echo mucho de menos, a tus magníficos panes. Pero ahora von el grupo de face lo tienes mas sencillo, no ??

Claro que sí MMF, puedes compartirlo si quieres, ya sabes que serían de grandísima ayuda.

Claro que sí, Dul, ahora es más fácil. Encantada de estar por aquí, muchas gracias!!
Izaskun me autoriza y comparto link. Aun así, si hay algún problema solo tenéis que quitarlo y tan feliz.

En esta publicación, directa a mi muro de Facebook, podéis encontrar la receta y las fotos con el paso a paso que yo sigo para la elaboración del mollete. En cada foto hay una descripción del mismo y si tenéis algún problema sólo tenéis que preguntar y con gusto aclararemos las dudas.

https://www.facebook.com/montse.martinf ... 6212800675

Mil mil gracias por compartirlo MMF ,eres un cielo!! Ahora sí que nos van a salir unos molletes de lujo

Molletes de haria Xeixa T80

400 g. de harina Xeixa T80 (incluida la mama)
100 g. semolina de trigo duro
130 g. de masa madre de xeixa T80 al 100% de hidratación
290 g. de agua (includa la masa madre)
35 gramos de aceite de oliva virgen
9 g. de sal
2 g. levadura fresca

Amasado y primera fermentación de 8 horas retardada en nevera (nos hemos ido a la playa).
Formado y horneado siguiendo las explicaciones de MMF en su post de facebook (aunque no me han salido tan bien como a ella).

molletes xeixa.jpg [ 49.68 KiB | Visto 4527 veces ]


molla.jpg [ 65.72 KiB | Visto 4527 veces ]

Probando, probando.

Puede haber un pan más nutritivo? Pues claro, habrán un montón.

Pero este nutricionalmente hablando es muy bueno.

He probado a hacer molletes integrales con copos de avena, solo llevan un 10% de trigo común, él resto todo centeno integral y trigo integral y toque de sémola gruesa, todo eco.

Huelen de 10.

Hoy no tenia preparada MM, así que por primera vez en la vida han sido molletes sin Ella. Estos van con un poolish exprés, todo de corrido.
El caso que ni tan mal oye! Muy suaves y ricos también pero claro.... una se envicia y noto la falta de la Madre con su aroma inconfundible, pero vaya que sin ella están también de rechupete . Nyam!

100gr MM/poolish
Además:
250gr harina recia
200gr harna panadera
350 gr agua
30gr manteca de cerdo, buena
9gr levadura (En caso de poolish poner de aquí)
10gr sal

La masa queda blanda, así que precisa de un par de plegados


Mollete Poolish.jpg [ 115.72 KiB | Visto 4611 veces ]