sois un@s artistas!!!!
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| Corona Bordelesa http://elforodelpan.tequedasacenar.com/viewtopic.php?f=7&t=3916 |
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| Autor: | Nana [ Mar 26 Nov, 2013 14:48 ] |
| Asunto: | Re: Corona Bordelesa |
sois un@s artistas!!!!
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| Autor: | Namarie [ Vie 10 Ene, 2014 9:07 ] | |||
| Asunto: | Re: Corona Bordelesa | |||
!! Que cosa tan sencilla y tan resultona !!. Alucinao me quedao!!!!!  He seguido la receta que puso MMF al principio del hilo, tan sólo he cambiado la harina de trigo sarraceno por espelta. Es de esos panes que llaman mucho la atención y encanta a todo el mundo.
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| Autor: | Izaskun [ Vie 10 Ene, 2014 13:07 ] |
| Asunto: | Re: Corona Bordelesa |
Aquí os traigo mi última bordelesa  Una simple masa básica con prefermento, harina panificable Albareda y 68%H. No hay miga porque lo he regalado, pero me han chivado que estaba buenísimo 
002 - bordelesa (600x450).jpg [ 222.34 KiB | Visto 5896 veces ] |
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| Autor: | Pan_con_Pan [ Vie 10 Ene, 2014 18:04 ] |
| Asunto: | Re: Corona Bordelesa |
Impresionante las coronas que hay! REALmente impresionantes!!
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| Autor: | MMF [ Vie 10 Ene, 2014 21:11 ] |
| Asunto: | Re: Corona Bordelesa |
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| Autor: | Jon Kepa [ Sab 11 Ene, 2014 21:14 ] |
| Asunto: | Re: Corona Bordelesa |
Buenas. Hoy he hecho por segunda vez una Couronne Bourdeleise y con la masa sobrante lo que iba a ser una baguette y que ha terminado por abrirse hueco para entrar al horno jajaja. Decir que las dos veces me ha encantado, que es muy vistosa, que está buenísima y que se hace bastante bien. Saludosss. |
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| Autor: | Jon Kepa [ Sab 22 Mar, 2014 16:09 ] |
| Asunto: | Re: Corona Bordelesa |
Buenas. Y esta Couronne Bordeleise que he hecho para la comida de hoy. Saludoss. por , en Flickr por , en Flickr |
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| Autor: | Jon Kepa [ Dom 18 May, 2014 9:25 ] |
| Asunto: | Re: Corona Bordelesa |
Buenas. Aquí traigo una Couronne Bordeleise y con los restos dos panecillos y uno de ellos un intento de mini Dragon Tail. 100% harinas (90% panadera - 10% fuerza) 70% agua 2,2% sal 0,8% levadura fresca 20% harina fermentada en poolish al 110% Saludoss. por , en Flickr por , en Flickr |
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| Autor: | Carmen Pan [ Dom 18 May, 2014 20:06 ] |
| Asunto: | Re: Corona Bordelesa |
Esta es mi primera . Estoy emocionadísima con ella, casi me ha dado pena comerla. Además de ser preciosa ha resultado fácil de formar, con el miedo que yo tenía a que se me aplastara al volcarla sobre la bandeja para meterla en el horno. En casa han alucinado con ella. Parece mentira que se pueda hacer algo tan bonito con una simple masa de pan. La masa está basada en el pan de campaña de Reinhart, con alguna variación. Tiene una hidratación del 65%, con un 20% de harina de centeno integral. Con el 40% de la harina preparé dos días antes una masa vieja con la misma hidratación. La masa llevaba 500 gramos de harina en total. Las 8 bolas pesaban 90 gramos y la masa para formar el disco central un poquito más. |
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| Autor: | gasparmgomez [ Mar 11 Nov, 2014 16:29 ] |
| Asunto: | Re: Corona Bordelesa |
Mis coronas Para la masa vieja: 200 gramos de harina panadera. 130 ml. de agua. 4 gramos de levadura fresca de panadero. 4 gramos de sal. Para la masa final: Toda la masa vieja. 200 gramos de harina panadera. 100 gramos de harina integral de centeno (puede usarse también harina de trigo integral). 195 ml. de agua. 6 gramos de levadura fresca de panadero. 6 gramos de sal. |
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