El foro del pan

Nunca antes se me había marcado tanto la mantequilla. Esta foto es después de dos pliegues sencillos, he cambiado algunas cosillas que diré aquí y en el foro de facebook si la cosa me va bien. Ahora a seguir a por el tercero y a ver el estirado final como va.

Me doy por satisfecho y por ahora dejo de hacer croissants. Es hora de probar otras cosas (Kouing-amann o Danish Pastry por ejemplo). Me hubiese gustado un alveolado un poquitín más abierto, pero me conformo. ya describiré el proceso.

Croissants hechos por mi madre. Yo simplemente iba diciéndole.

La primera vez que hace, le ha costado mucho y se ha maltratado mucho al estirar, pero de momento por fuera ya los hubiese firmado yo en mis primeros.

Chapeau

Jon eres un gran maestro!
Felicita a tu madre,el esfuerzo vale la pena.

Bueno, ¡por fin me puse con los croissants!, y casi van a desastres panaderos. Cuando envolví la mantequilla, lo hice mal porque el cuadrado de la mantequilla eran sensiblemente menor al de la masa, asi que me quedo demasiada masa por la parte superior y encima la mantequilla estaba bastante mas fría que la masa, total que no le di 3 pliegues sencillos sino 8 ò 9, hasta que me parecio que ya estaba integrado. Creo que le falta un poco de horno mas.
¡Toca semanas de croissants !
De gusto están muy buenos, asi que creo que voy a tener candidatos para comer, porque la mitad no llegaron a la foto!

Tirarlos, seguro que no los tiras.

¿Tirarlos?. que cosas tienes... , no estan en la foto porque "había que probarlos" y yo pensaba dar cuenta de ellos aunque estuvieran como bollos.
pero, estaría bien que se pareciera un poco mas a la foto con la que lo comparo