El foro del pan

Veo muchas recetas en internet para hacer pan, pero todas ponen harina de fuerza (la cual es de trigo) soy intolerante al trigo en sí, y al gluten, además de a la levadura química. Creo que podría usar levadura de panadería (la de masa madre me parece complicado) pero el problema está en cómo hacer el pan sin harina de fuerza. Quiero pan de avena, nada más, muchas gracias por su ayuda!

Buenas OlgaRC, bienvenida al foro! En realidad la harina de fuerza no es necesaria para hacer ningun pan excepto que sea una masa enriquecida con grasa o bien un pan con una tasa alta de hidratacion. En cuanto a la intolerancia al impulsor quimico no es problema para la elaboracion de pan puesto que no es habitual usarla. Me consta que en dieteticas y herboristerias existen sobres de levadura de panaderia sin gluten pero animo a intentarlo con la masa madre, es mas sencillo de lo que parece

Respecto a la harina de avena no puedo proporcionarte mucha informacion sin enbargo si indagas un poco llegaras al hilo donde mucha gente comparte sus experiencias en este campo quizas tu pregunta encuentre respuesta ahi.

YO NORMALMENTE AL NO TENER PROBLEMAS HAGO EL PAN DE HARINA DE AVENA CON UN POCO DE FUERZA, PERO CREO QUE SI LO HACES SIN HARINA DE FUERZA IGUAL TE SALDRA. EL PROBLEMA QUE HAY ES QUE LAS HARINERAS NO PONEN NINGUNA LA FUERZA QUE TIENE LA HARINA NO HAY UNA NORMATIVA COMO EN ITALIA Y ARGENTINA.
HE OIDO QUE LA LEVADURA DE CERVEZA SIRVE PARA HACER PAN.
EN LOS FOROS PARA CELIACOS ENCONTRARAS UN MONTON DE RECETAS Y AYUDA

Kaixo OlgaRC :

Simplemente aclararte que si tienes una intolerancia al gluten, no puedes tomar pan elaborado con avena ya que es un cereal que lo contiene. En cualquier caso te remito al hilo "sin gluten" donde encontrarás amplia información para realizar distintos panes.
Sin más un saludo.