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 Asunto: Re: Recetas reposteras relacionadas con el pan (o no)
NotaPublicado: Sab 28 Oct, 2017 9:30 
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Registrado: Jue 02 May, 2013 18:44
Mensajes: 1667
Así estaba esta mañana en el desayuno, una pasada.

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 Asunto: Re: Recetas reposteras relacionadas con el pan (o no)
NotaPublicado: Sab 28 Oct, 2017 19:14 
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Registrado: Mié 31 Mar, 2010 13:52
Mensajes: 5975
Vaya descubrimiento hiciste con la coca de cuarto, eh Jon! ;) Te tiene bien pillado! :lol:


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 Asunto: Re: Recetas reposteras relacionadas con el pan (o no)
NotaPublicado: Sab 28 Oct, 2017 19:57 
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Registrado: Mié 07 Abr, 2010 12:07
Mensajes: 573
Ubicación: Bilbao
Jon Kepa escribió:
Brutal txabal.

Puedes poner proporciones del hojaldrado?, nunca he hecho invertido.


Claro:


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Pâte feuilletée inversée.JPG
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 Asunto: Re: Recetas reposteras relacionadas con el pan (o no)
NotaPublicado: Sab 28 Oct, 2017 20:43 
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Registrado: Jue 02 May, 2013 18:44
Mensajes: 1667
Vallejo escribió:
Jon Kepa escribió:
Brutal txabal.

Puedes poner proporciones del hojaldrado?, nunca he hecho invertido.


Claro:


Muchas gracias majo, anotado queda.


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 Asunto: Re: Recetas reposteras relacionadas con el pan (o no)
NotaPublicado: Dom 05 Nov, 2017 9:41 
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Registrado: Jue 02 May, 2013 18:44
Mensajes: 1667
Reposición de Magdalenas para los peques de la casa.

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 Asunto: Re: Recetas reposteras relacionadas con el pan (o no)
NotaPublicado: Mar 14 Nov, 2017 9:04 
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Registrado: Jue 04 Abr, 2013 9:35
Mensajes: 954
Un bizcocho típico gallego para desayunos, de los que son suuuuper esponjosos y de una mojada en la leche te absorben la mitad jjj, solo con tres ingredientes: harina, huevos y azúcar. chin pum:
La receta está recogida en un libro de cocina tradicional del escritor Alvaro Cunqueiro:

6 huevos
120 g azúcar
150 g harina tamizada
Molde con cono central de 22-24cm de diámetro
Mantequilla para untar el molde -opcional-

batir muy bien las claras con el azúcar. incorpora las yemas despacio un a uno y por último la harina tamizada muy despacio para que no se baje. y al horno. el molde típico es el de toda la vida, el de chimenea. yo he usado un molde Nordic que hace ese efecto, de 10 cm de alto. y aun hoy en día en Orense es común encontrarlo, pero en tamaño más grande. y ahi se le conoce como Roscón Gallego, por la forma de rosca.

Adjunto:
bizcocho1.jpg
bizcocho1.jpg [ 140.54 KiB | Visto 383 veces ]


su interior:

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bizcocho2.jpg
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 Asunto: Re: Recetas reposteras relacionadas con el pan (o no)
NotaPublicado: Vie 17 Nov, 2017 21:50 
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Registrado: Jue 31 Ene, 2013 20:25
Mensajes: 106
Izaskun escribió:
Pero que cosas dices Pan_con_Pan :lol: ...¡Guasón!

Gracias amigo pero las mías son sólo pequeñas piezas en el extenso puzzle de recetas que hay en el foro, así que con que me dejéis seguir añadiéndo aquí mis pruebas, aciertos, excesos y errores, me conformo .
El libro mejor podemos dejarlo, si acaso, para celebrar un cumpleforo sonado publicando en el las recetas escogidas por votación, entre tod@s. Eso sí que molaría ¿no?

cecília , lo más práctico es que te vengas a casa y lo pruebas todo in situ ¿ Para qué quieres libro? (encara prendriem mal :lol: )

fangalf hija, tu sí que serías buena candidata al libro. Pero que pecado de Pastéis de nata :o Oye, ese hojaldre me ha recordado a la Sfogliatella Riccia Napoletana , parece como si la cazuelita de estos pastéis de nata se formen con la misma técnica, sólo que unos en forma de cazoleta y los italianos en forma de cono. Ambos para rellenar.


¡Hola Izaskun! :D


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 Asunto: Re: Recetas reposteras relacionadas con el pan (o no)
NotaPublicado: Sab 18 Nov, 2017 14:47 
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Registrado: Mié 31 Mar, 2010 13:52
Mensajes: 5975
:lol: :lol: :lol:


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 Asunto: Re: Recetas reposteras relacionadas con el pan (o no)
NotaPublicado: Lun 20 Nov, 2017 8:58 
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Registrado: Jue 02 May, 2013 18:44
Mensajes: 1667
Hoy si hemos celebrado el cumple de mi madre como tocaba.

Muy contento de como me ha salido la tarta, de mis mejores tartas para lo manazas que soy yo para esto.

He hecho una sacher siguiendo el vídeo de Youtube de @ettorecioccia , todo igual con su ganache y su glaseado espejo, menos el almíbar que le he puesto alguna cosa más, y que a mí me gusta bañarla hasta el máximo haciendo agujeros :lol: para que esté desecha al comerla.

Y luego con chocolate blanco he intentado hacer unos adornos a mí bola.

Además de las más bonitas que me han salido, de comer ha sido brutallll.


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 Asunto: Re: Recetas reposteras relacionadas con el pan (o no)
NotaPublicado: Sab 25 Nov, 2017 16:43 
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Registrado: Jue 02 May, 2013 18:44
Mensajes: 1667
Muchísimo tiempo sin hacerlas, como dos años :o . Tortas de aceite fórmula de un pedazo de pan, no fallan, crujientes, con su saborcillo de matalauva y sésamo.

Un no parar vamos, que vicio :roll:

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Traducción al español por Huan Manwë