Mucho sin hornearlos. Pero ha llegado el día jj:
Hice un prefermento previo con: 100gr. Flor de Cere+100 agua+0.3 gr.LS- 6 horas a Temp.ambiente.
350 g Fariña do País de HTZ
50 gr. de Trigo integral eco de Amasadero
1,7 gramos levadura seca de panadería
10 g de sal
15 g de azúcar invertido
1 huevo mediano
125 g de agua tibia
50 g de leche evaporada( por dar salida a un bote)
25 gr de aceite de oliva virgen extra
Amasado de 4 min en amasadora. 2:30 de levado, con ayuda del horno pq no había manera. Formado en piezas de 110 gr. y hora y media de fermentacción, aunque creo que pudiera haber sido mas.. pero ya se me hacía tarde. pincelarlos con huevo batido y echar el sésamo por encima. Hornear entre 12 ó 15 minutos a 200 con vapor
pane cillos de hamburguesa.jpg [ 97 KiB | Visto 9983 veces ]
Todavía sin probarlos. directos al congelador.
