Ciabattas para reponer el congelador, que se ha quedado temblando
. Van con panadera eco molida a la piedra W180 y con fuerza.85% hidratación y fermentación natural con una masa madre sólida durante 16 horas.
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| Autor: | Jon Kepa [ Sab 23 Dic, 2017 23:39 ] |
| Asunto: | Re: Ciabatta. Receta del 15 de Junio al 15 de Julio 2016 |
Ciabattas para reponer el congelador, que se ha quedado temblando . Van con panadera eco molida a la piedra W180 y con fuerza.85% hidratación y fermentación natural con una masa madre sólida durante 16 horas. |
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| Autor: | Jon Kepa [ Mar 26 Dic, 2017 14:00 ] |
| Asunto: | Re: Ciabatta. Receta del 15 de Junio al 15 de Julio 2016 |
Miga de una de las ciabattas. Muy, muy contento, lo que más se aproxima a profesionales extranjeros que sigo. Increíble |
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| Autor: | Izaskun [ Mar 26 Dic, 2017 16:22 ] |
| Asunto: | Re: Ciabatta. Receta del 15 de Junio al 15 de Julio 2016 |
Preciosas, Jon! 
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| Autor: | Jon Kepa [ Sab 27 Ene, 2018 18:12 ] |
| Asunto: | Re: Ciabatta. Receta del 15 de Junio al 15 de Julio 2016 |
Ciabattas. Esta vez con masa madre líquida, la que tenía. Fermentación natural durante 14 horas y 87% de hidratación. Y la miga de la ciabatta que me he dejado para la comida, las fotos no son muy buenas, sobretodo la de dentro de casa, pero es que han salido tan impresionante que quería intentar enseñarlo. Lástima que no se vea igual que es, pero son un jodido escándalo, corteza fina como el papel de fumar y miga increíble. Contento |
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| Autor: | Jon Kepa [ Dom 28 Ene, 2018 21:06 ] |
| Asunto: | Re: Ciabatta. Receta del 15 de Junio al 15 de Julio 2016 |
Otra ciabatta que he abierto hoy, me flipan. |
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| Autor: | Izaskun [ Lun 29 Ene, 2018 12:22 ] |
| Asunto: | Re: Ciabatta. Receta del 15 de Junio al 15 de Julio 2016 |
Jooon! Que en vez de comerte tú esa delicia, la chapata se te lleva el dedo Qué maravillas salen de tu horno chico! Estás hecho un auténtico maestro, cuantos profesionales quisieran.... |
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| Autor: | Jon Kepa [ Lun 29 Ene, 2018 19:45 ] |
| Asunto: | Re: Ciabatta. Receta del 15 de Junio al 15 de Julio 2016 |
| Autor: | ona [ Mié 31 Ene, 2018 8:54 ] |
| Asunto: | Re: Ciabatta. Receta del 15 de Junio al 15 de Julio 2016 |
Jon, te digo lo mismo que Izaskun, eres un crack! |
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| Autor: | Jon Kepa [ Mié 31 Ene, 2018 20:18 ] |
| Asunto: | Re: Ciabatta. Receta del 15 de Junio al 15 de Julio 2016 |
Muchas gracias maja, estas salieron bien. |
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| Autor: | Jon Kepa [ Dom 25 Feb, 2018 19:43 ] |
| Asunto: | Re: Ciabatta. Receta del 15 de Junio al 15 de Julio 2016 |
Ciabattas para reponer el congelador, las fotos no son muy buenas, son capturas de un vídeo que puse en Instagram  , pero han salido de diez. |
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