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| Diario semanal panadero 18.09-24.09.2017 http://elforodelpan.tequedasacenar.com/viewtopic.php?f=7&t=7063 |
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| Autor: | juantxo [ Lun 18 Sep, 2017 12:16 ] |
| Asunto: | Diario semanal panadero 18.09-24.09.2017 |
Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos). Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana? Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos. Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas) . |
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| Autor: | Jon Kepa [ Lun 18 Sep, 2017 13:35 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 18.09-24.09.2017 ¿Qué has hornea |
Lo que iba para panaco sigue siendo un buen pan pero más feo  , un enganchón de la cuchilla me lo ha jodido  Va con trigo común y trigo integral ecos molidos a la piedra (70-30), 74% hidratación y 25% de masa madre. 37 horas de Fermentación, de las cuáles 12 son de fermentación en bloque y 15 horas ya formado en nevera. |
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| Autor: | Jon Kepa [ Dom 24 Sep, 2017 18:00 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 18.09-24.09.2017 ¿Qué has hornea |
Vamos chic@s, animaros. Esto en lugar del Foro del pan parece el Foro sin pan 
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| Autor: | Jon Kepa [ Dom 24 Sep, 2017 18:02 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 18.09-24.09.2017 ¿Qué has hornea |
Pues eso, los ladrillos integrales de centeno de cada semana. #ponuncentenoentuvida |
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| Autor: | esparueda [ Lun 25 Sep, 2017 11:48 ] | |||
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 18.09-24.09.2017 ¿Qué has hornea | |||
Mis baguettes del finde según receta de Bea en la versión con 85% de Poolish. Harinas Eco de Roca Harinera Trigo 80%, Trigo Integral10% y Centeno Integral 10%
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| Autor: | Izaskun [ Lun 25 Sep, 2017 12:17 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 18.09-24.09.2017 ¿Qué has hornea |
Qué rico todooo! 
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| Autor: | esparueda [ Lun 25 Sep, 2017 20:05 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 18.09-24.09.2017 |
Gracias por tu respuesta, mi familia les gustan hasta para desayunar sí sobra. |
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