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 Asunto: Re: Diario semanal panadero 04.11-10.12.2017 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Sab 09 Dic, 2017 16:45 
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Registrado: Jue 02 May, 2013 18:44
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Panettone siguiendo la fórmula que puso Vallejo con prefermento, solo que yo he puesto cacao en la masa, menos levadura y he ido corrigiendo agua hasta que la vi a mi gusto.

Además me hice yo el molde, y hasta última hora no sabía si aguantaría bien o qué, por fuera no es el más bonito que he hecho pero por dentro buenísimo.

El relleno es chocolate, citronat y pasas.

Es sencillamente brutal, y el sabor porque no se puede por aquí que si no :lol:

Eskerrik asko majo


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 Asunto: Re: Diario semanal panadero 04.11-10.12.2017 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Sab 09 Dic, 2017 21:03 
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Registrado: Mié 20 Mar, 2013 23:31
Mensajes: 301
Este es mi Jon... que grande. Se me hace la boca agüita. Yo me pongo hoy mismo con el mío.

Ona... que maravilla de panes, que elegantes

Carulo a todos nos pasa a veces... la próxima vez si ves que se te tuesta mucho, pon una lámina de albal superpuesta por encima para que no se llegue a quemar la superficie.


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 Asunto: Re: Diario semanal panadero 04.11-10.12.2017 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Dom 10 Dic, 2017 12:06 
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Registrado: Dom 01 Oct, 2017 23:09
Mensajes: 21
Ubicación: Gran Canaria
Gozzila escribió:
...Carulo a todos nos pasa a veces... la próxima vez si ves que se te tuesta mucho, pon una lámina de albal superpuesta por encima para que no se llegue a quemar la superficie.


Gracias por el consejo Gozzila. Aunque en este caso el tostado superior no me preocupa, ya que tambien se quemó por la base. Quiero pensar que tenía que haberlo sacado minutos antes (lo horneé 25 min. A unos 190°).
Además la miga ha quedado tirando a dura.
No sé ya si es cosa de temperatura y/o de tiempo de horno.

Bueno, viendo las bestias pardas que sacáis del horno no paro de salivar... qué máquinas...


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 Asunto: Re: Diario semanal panadero 04.11-10.12.2017 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Dom 10 Dic, 2017 18:03 
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Registrado: Jue 02 May, 2013 18:44
Mensajes: 1667
Gozzila escribió:
Este es mi Jon... que grande. Se me hace la boca agüita. Yo me pongo hoy mismo con el mío.

Ona... que maravilla de panes, que elegantes

Carulo a todos nos pasa a veces... la próxima vez si ves que se te tuesta mucho, pon una lámina de albal superpuesta por encima para que no se llegue a quemar la superficie.

Muchas gracias, anímate


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 Asunto: Re: Diario semanal panadero 04.11-10.12.2017 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Dom 10 Dic, 2017 22:38 
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Registrado: Jue 02 May, 2013 18:44
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Pitas que hice ayer para cenar, y como siempre un vídeo de como suben en el horno, no me canso de verlas


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https://youtu.be/hgvwN8gIwsw


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 Asunto: Re: Diario semanal panadero 04.11-10.12.2017 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Lun 11 Dic, 2017 0:32 
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Registrado: Mié 31 Mar, 2010 13:52
Mensajes: 5975
Se caen lagimones viendo este hilo, que grandes sois todos, unas elaboraciones preciosas, gracias!!


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Traducción al español por Huan Manwë