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Fecha actual Dom 21 Ene, 2018 17:49


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 Asunto: Re: Diario semanal panadero 01.01-07.01.2018 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Dom 07 Ene, 2018 7:35 
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Registrado: Jue 02 May, 2013 18:44
Mensajes: 1670
Bien majo


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 Asunto: Re: Diario semanal panadero 01.01-07.01.2018 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Dom 07 Ene, 2018 13:02 
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Registrado: Lun 02 Sep, 2013 8:55
Mensajes: 67
Izaskun pedazo de roscón. Cada vez que hago roscones me acuerdo del hilo de este y en el principio tus comentarios de cuando te vendieron agua de azahar cosmética. Menuda faena!!!
Bueno yo hice otro panettone y croissants con mantequilla mala malísima.

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 Asunto: Re: Diario semanal panadero 01.01-07.01.2018 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Dom 07 Ene, 2018 15:41 
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Registrado: Dom 13 Mar, 2011 22:04
Mensajes: 456
Ubicación: Tortosa
Vaya hilo esta semana!! Felicidades a todos!!

Yo no he hecho dulces. Estoy de comilonas...
Panes par la semana:
50% harina Haubanne semillas
50% panadera ecológica
73% hidratación
30% masa madre de trigo T80
1,8% sal

Autólisis de 30'. Amasado con reposos, fermentación en bloque de 4h 30' a TA (con 3 pliegues, cada 45'). División, pre forma, reposo de 30' y formado. Segunda en nevera de unas 12 horas.
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 Asunto: Re: Diario semanal panadero 01.01-07.01.2018 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Dom 07 Ene, 2018 15:52 
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Registrado: Mié 07 Abr, 2010 12:07
Mensajes: 574
Ubicación: Bilbao
Izaskun escribió:
Vaya tela majos! :o Olé!

Este es mi Roscón de Reyes de Mazapán 2018

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¡Ideal!


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 Asunto: Re: Diario semanal panadero 01.01-07.01.2018 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Dom 07 Ene, 2018 18:42 
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Registrado: Vie 25 Abr, 2014 21:36
Mensajes: 477
Izaskun escribió:
Vaya tela majos! :o Olé!

Este es mi Roscón de Reyes de Mazapán 2018

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yujuu :shock:


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 Asunto: Re: Diario semanal panadero 01.01-07.01.2018 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Lun 08 Ene, 2018 16:04 
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Registrado: Lun 01 Ene, 2018 14:23
Mensajes: 14
Hola!!! me hace ilusión enseñaros mi primer pan con mi nueva masa madre. Es de harina blanca, lo he hecho con los microamasados que nos enseña Ibán en su libro y la masa ha fermentado en el frigorífico toda la noche. ¡Más fácil imposible! pero una pasada!!
(¿se ve mi pan?.... yo sólo veo el nombre del archivo.... qué faena!! de todos modos envío este mensaje y a ver qué pasa. La próxima vez lo haré mejor pero de verdad de la buena que me lo había estudiado. Glup)


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 Asunto: Re: Diario semanal panadero 01.01-07.01.2018 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Lun 08 Ene, 2018 16:27 
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Registrado: Mié 31 Mar, 2010 13:52
Mensajes: 5976
Gracias a todos Chicos estaba muy bueno!!
Sí Paula creo recordar que tuve que tirar cinco o seis Roscones recién hechos . Un trauma!!!! :? :? :?


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Traducción al español por Huan Manwë