El foro del pan

Bien majo

Izaskun pedazo de roscón. Cada vez que hago roscones me acuerdo del hilo de este y en el principio tus comentarios de cuando te vendieron agua de azahar cosmética. Menuda faena!!!
Bueno yo hice otro panettone y croissants con mantequilla mala malísima.


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Vaya hilo esta semana!! Felicidades a todos!!

Yo no he hecho dulces. Estoy de comilonas...
Panes par la semana:
50% harina Haubanne semillas
50% panadera ecológica
73% hidratación
30% masa madre de trigo T80
1,8% sal

Autólisis de 30'. Amasado con reposos, fermentación en bloque de 4h 30' a TA (con 3 pliegues, cada 45'). División, pre forma, reposo de 30' y formado. Segunda en nevera de unas 12 horas.

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Hola!!! me hace ilusión enseñaros mi primer pan con mi nueva masa madre. Es de harina blanca, lo he hecho con los microamasados que nos enseña Ibán en su libro y la masa ha fermentado en el frigorífico toda la noche. ¡Más fácil imposible! pero una pasada!!
(¿se ve mi pan?.... yo sólo veo el nombre del archivo.... qué faena!! de todos modos envío este mensaje y a ver qué pasa. La próxima vez lo haré mejor pero de verdad de la buena que me lo había estudiado. Glup)

Gracias a todos Chicos estaba muy bueno!!
Sí Paula creo recordar que tuve que tirar cinco o seis Roscones recién hechos . Un trauma!!!!