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El foro del pan • Ver Tema - Diario semanal panadero 24.09-30.09.2018

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Autor Mensaje
Aticus Desconectado
 Asunto: Re: Diario semanal panadero 24.09-30.09.2018 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Lun 24 Sep, 2018 22:44 
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Registrado: Dom 28 Ene, 2018 19:59
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Ubicación: Alzira Valencia España











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Aticus Desconectado
 Asunto: Re: Diario semanal panadero 24.09-30.09.2018 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Lun 24 Sep, 2018 22:45 
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Registrado: Dom 28 Ene, 2018 19:59
Mensajes: 539
Ubicación: Alzira Valencia España
Tengo que reconocer que después de cortar el pan, me salió un poco la Vena Artística y este fue el resultado.






Un saludo.
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Izaskun Desconectado
 Asunto: Re: Diario semanal panadero 24.09-30.09.2018 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Lun 24 Sep, 2018 23:39 
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Registrado: Mié 31 Mar, 2010 13:52
Mensajes: 6611
Caray Aticus, eres un artista de verdad!!! :D
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Izaskun Desconectado
 Asunto: Re: Diario semanal panadero 24.09-30.09.2018 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Lun 24 Sep, 2018 23:43 
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Registrado: Mié 31 Mar, 2010 13:52
Mensajes: 6611
Jon chico tus panes se salen de bonitos, eres un artista del pan! Madre mía, cuántos panaderos quisieran!!
¿Qué masa usas pasa esos panes trenzados? Gracias por compartir tanto y tan bueno. Y bonito, claro. :D ;)
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Jon Kepa Desconectado
 Asunto: Re: Diario semanal panadero 24.09-30.09.2018 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Mar 25 Sep, 2018 7:43 
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Registrado: Jue 02 May, 2013 18:44
Mensajes: 2292
Aticus bonita miga, pero sigo pensando que tus panes fermentan mucho a mucha temperatura y que podrían mejorar aún mucho por fuera.

A seguir probando
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Jon Kepa Desconectado
 Asunto: Re: Diario semanal panadero 24.09-30.09.2018 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Mar 25 Sep, 2018 7:45 
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Registrado: Jue 02 May, 2013 18:44
Mensajes: 2292


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esparueda Desconectado
 Asunto: Re: Diario semanal panadero 24.09-30.09.2018 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Mar 25 Sep, 2018 10:39 
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Registrado: Lun 19 Ene, 2015 12:30
Mensajes: 101
Ubicación: Madrid
Me encantan esos anudados y los demás
Yo unas barras con poolish al 85% y hidratación al 77%.


Adjuntos:
3ED59F68-6EEE-4C04-BF00-91D5341FB5C6.jpeg
3ED59F68-6EEE-4C04-BF00-91D5341FB5C6.jpeg [ 191.05 KiB | Visto 3179 veces ]
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ona Desconectado
 Asunto: Re: Diario semanal panadero 24.09-30.09.2018 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Mar 25 Sep, 2018 19:42 
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Registrado: Dom 13 Mar, 2011 22:04
Mensajes: 670
Ubicación: Tortosa
Vaya hilo chulo! Jon, pedazo de panes! Aticus, vaya producción!!
Unos panes con espelta pequeña de Pep Mestre
pans espelta petita.jpg
pans espelta petita.jpg [ 48.08 KiB | Visto 3149 veces ]

Y su miga:
molla.jpg
molla.jpg [ 42.84 KiB | Visto 3149 veces ]


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Vallejo Desconectado
 Asunto: Re: Diario semanal panadero 24.09-30.09.2018 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Mar 25 Sep, 2018 21:02 
 WWW  Perfil

Registrado: Mié 07 Abr, 2010 12:07
Mensajes: 696
Ubicación: Bilbao


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Jon Kepa Desconectado
 Asunto: Re: Diario semanal panadero 24.09-30.09.2018 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Mié 26 Sep, 2018 9:59 
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Registrado: Jue 02 May, 2013 18:44
Mensajes: 2292
Gracias chic@s :P
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