Ay! qué ganas de comer mirando esas fotos! Pan candeal, eso tengo que averiguar, se conseguirá esa harina aquí? se hace con "semolín"? Y ese pan al 90% de hidratación me dio un hambre, que voy a tener que probar si me sale...
Yo sigo en mis primeras horneadas con masa madre, van 4 o 5 ya. Las ultimas 2 son estas: Pan blanco básico con algo de germen de trigo agregado y pan integral de trigo (ambos con MM blanca).
Comentario: olvidé greñarlos
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La miga del blanco salió así
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La miga del pan negro me la comí jaja parece que olvidé sacar la forto.
Y ayer repetí con algunos cambios y agregados: hechos en molde y con más ingredientes el integral
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Las recetas?
Pan blanco:
500g harina 000
190g MaMa
300cc. agua
20gs germen de trigo
sal no le estoy poniendo estamos a dieta.
Pan integral
300g harina de trigo integral
100g harina centeno integral
210g MaMa blanca
300cc. agua
60g avena instantánea
20g germen de trigo
20g extracto de malta
10g miel
Como tuvieron la primera fermentación en la heladera toda la noche salieron más ácidos y la malta y la miel ni se sintieron. Tenían hambre los bichos jajaja.
Saludos
Laura
