El foro del pan

Hace un tiempo ando buscando y buscando Bannetons pero no logro encontrar donde los vendan aca en Argentina.
Casi resignado estoy pensando en pedirlos a Alemania. Abro este tema porque me parece que esta buenisima la idea que tuvo la gente del foro de organizarse y hacer el encargo entre varios.
Si a alguien le interesa, me avisa y vemos como organizarlo.

Saludos!

Yo no me preocuparía mucho si no puedes conseguir el cesto alemán pro re-copado
En realidad, cualquier cesto te valdrá, seguro que por allí hay cestos de pan hechos de mimbre (incluso plástico). Algo así.



Con esto te vale y te sobra, a menos que uses masas extremadamente húmedas, en cuyo caso no tendrías más que hacerle una fundita de tela (preferiblemente lino).

Yo los cestos que tengo alargados como para batârd o baguette, los he comprado en un almacén de suministros de hostelería. Son los que por aquí ahora se usan como paneras, es decir, para presentar el pan en la mesa en los restaurantes y demás. En su origen son cestos de fermentación.
Y es posible que la calidad no sea tan buena, pero me valen perfectamente.

No se si por allá habrá cesterías o comercios donde vendan cestos de mimbre. Yo también he comprado alguno en ellos.

Hola, muchas gracias por las respuestas!
El primer libro que lei sobre panaderia fue "El aprendiz.." y desde ese momento intento seguir la idea de Reinhart de suplir -en la medida de lo posible- utensilios pro por elementos cotidianos que den buenos resultados.
En este caso la necesidad ( ) de acceder a un banneton es por el acabado que se consigue con los que tienen molduras decorativas.
Si se les ocurre alguna idea para lograrlo no saben cuan feliz me haran

Gracias de nuevo!
Saludos!

Sebastian.

Hola Sebastián!

Sé que tu consulta es vieja, me preguntaba si habías conseguido los hermosos Bannetons.
Soy de Buenos Aires, Argentina y también los quiero por la hermosa textura que dejan en el pan.

Saludos!

Hola a todos.

Ya estamos a fines de 2014 y seguimos sin bannetons en Buenos Aires. Tengo ganas de ir al Puerto de Frutos de Tigre a ver que reemplazo puedo encontrar.
¿Alguien consiguió algo?
Gracias.
Saludos.

Hola, soy nuevo en el foro. También soy de Argentina y vivo en Buenos Aires, y estoy en la búsqueda de un banneton. Ya estuve en El Tigre, en el Puerto de frutos; tienen de todo menos estos de mimbre cerrado. ¿Alguno tuvo suerte?
Saludos.

Hace años que busco en Buenos Aires, sin suerte. Hace un tiempo vi que en L´Epi de Villa Urquiza (la de los panaderos franceses de la tele) usaban , pero no llegué a preguntar si los habían comprado aca. En la de la sucursal de Rodriguez Peña no los vi.
Si alguien vive cerca quizás pueda averiguar.

Hola! Llegué Ayer a Buenos Aires y no les puedo ayudar con el tema de los bannetones porque yo me los traje de Londres, pero les pregunto dónde se pueden encontrar harinas orgánicas a buen precio. Necesitaré de harina de centeno, integral, espelta y semillas. Alguien que me puede recomendar donde comprar en BSAS u online. Gracias

Hola. Vivo en Buenos Aires y compré dos bannetons en china a través de eBay. El envío demora varios meses en llegar. En mi caso, 3 el primero y todavía estoy esperando otros que pedí hace 4 meses (probablemente por cuestiones aduaneras acá) y hay que hacer el trámite online de compras a proveedores del exterior en la web de la AFIP porque pagan el impuesto. Así y todo, son bastante baratos (unos $150 aprox, depende el tamaño), y, si bien son reemplazables, funcionan muy muy bien.