Diario mensual panadero 01.04-30.04.2020 ¿Qué has horneado?

[Izaskun]

Vaya Fiera!!!!

[Porcia]

Hola a todos.
Esta semana hice pogàcsa, con la receta de Paniquesillo https://paniquesillo.wordpress.com/2014 ... con-queso/

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Quedaron muy buenos y muy ligeros, pero no subieron tanto como los suyos. Estiré la masa a 1cm, no sé si habría que laminar más grueso o usar un cortapastas más afilado para que no se sellen los bordes.

[Porcia]

Y como sobró masa, la añadí como masa vieja a un pan de coco (shttp://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?t=8270&p=102086), sustituyendo la masa madre

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No sabía si funcionaría, porque la masa de Pogàcsa lleva queso y bastante mantequilla
pero quedó bien. Noté que la masa subía más rápido. El pan tiene otro matiz de sabor, y la miga queda más suave, más cerca del pan de molde que de la hogaza.
Que maravilla los bisalticos que he visto por ahí.
Desde que tengo el libro de Iban estoy deseando probar con el pan candeal, pero tengo poca fuerza en la mano derecha y no me atrevo con el refinado.
Saludos a todos.

[fangalf]

qué apetecible todo!