[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 112: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 112: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 112: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 112: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 112: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/functions.php on line 4284: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /includes/functions.php:3493)
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/functions.php on line 4286: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /includes/functions.php:3493)
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/functions.php on line 4287: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /includes/functions.php:3493)
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/functions.php on line 4288: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /includes/functions.php:3493)
El foro del pan • Ver Tema - Cazuelas de hierro fundido, cocottes, horno holandés...

El foro del pan

El lugar de encuentro de los aficionados a hacer pan
 

Fecha actual Vie 01 Nov, 2024 0:12


Foro cerrado Este tema está cerrado, no puede editar mensajes o enviar nuevas respuestas  [ 149 mensajes ]  Ir a página Anterior  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 15  Siguiente
Autor Mensaje
Desconectado
 Asunto: Re: Cazuelas de hierro fundido para cocer pan
NotaPublicado: Lun 28 Nov, 2011 19:11 
Avatar de Usuario
 Perfil

Registrado: Lun 23 May, 2011 19:33
Mensajes: 387
Ubicación: Benalmádena (Málaga)


Arriba
 

Desconectado
 Asunto: Re: Cazuelas de hierro fundido para cocer pan
NotaPublicado: Lun 28 Nov, 2011 20:28 
 Perfil

Registrado: Dom 02 Ene, 2011 16:12
Mensajes: 210
Hola de nuevo,

Efectivamente, panes de mas de 1kg no te caben en la cazuela, para ello tendrias que usar la otra medida, que tambien va de fabula, pero que para panes pequeños es muy grande...... :o :o

Aprovecho para preguntarte yo... Cuando pones el pan en la cazuela de Pirex la pones en frio?. ¿ la 2º fermentacion ya la haces dentro de la cazuela? y por ultimo ¿ el tiempo de horneado es el mismo que si estuviera en el horno sin cazuela?

Como veras "soy una aprovechada" tú preguntas una cosa y yo tres :oops: :oops: :oops:


Arriba
 

Desconectado
 Asunto: Re: Cazuelas de hierro fundido para cocer pan
NotaPublicado: Mar 29 Nov, 2011 2:29 
Avatar de Usuario
 Perfil

Registrado: Lun 23 May, 2011 19:33
Mensajes: 387
Ubicación: Benalmádena (Málaga)


Arriba
 

Desconectado
 Asunto: Re: Cazuelas de hierro fundido para cocer pan
NotaPublicado: Mar 29 Nov, 2011 12:29 
 Perfil

Registrado: Lun 11 Abr, 2011 20:41
Mensajes: 46
Buenas,
he comentado en otra ocasión que empleo los moldes de tuper (especiales para horno) y van de miedo el mio va perfecto para un pan de 750 de harina con 300 de MM, lo bueno que tiene es que no pesa no hay que precalentarlo el pan puede levar dentro, no se pega, y si el pan sube un pelin mas como no pesa levanta el solo la tapa con la cresta que le sale (en ese momento quito la tapa y listo) unos 50 o 60 mts y un pan precioso. Tambien he probado para 500 de harina y perfecto. Es una buena alternativa al hierro por el peso y si se te cae al suelo no pasas pea por las baldosas.
Cris


Arriba
 

Desconectado
 Asunto: Re: Cazuelas de hierro fundido para cocer pan
NotaPublicado: Mar 29 Nov, 2011 16:09 
 Perfil

Registrado: Dom 02 Ene, 2011 16:12
Mensajes: 210


Arriba
 

Desconectado
 Asunto: Re: Cazuelas de hierro fundido para cocer pan
NotaPublicado: Mar 29 Nov, 2011 21:43 
Avatar de Usuario
 WWW  Perfil

Registrado: Jue 25 Mar, 2010 11:56
Mensajes: 3423
Crist y Skytten, lo de hornear en una cazuela de hierro fundido tiene dos aspectos:
Al hornear en un recipiente cerrado, el pan tiene todo el vapor que pueda necesitar. Con vuestro sistema conseguís eso sin problema.
Pero es que además las cazuelas de hierro son tan pesadas precisamente para que puedan acumular mucho calor. Funcionan como una piedra, el pan recibe una gran cantidad de calor al meterlo en la cazuela, sobre todo en la base, pero también por radiación por los lados y la tapa. Imita a un horno de solera, más o menos.
Esta parte no la conseguís al hornear a partir del recipiente frío, y aunque estuviera caliente, un recipiente de material ligero no puede almacenar tanto calor.

Si vuestro sistema os funciona bien, adelante, pero yo creo que son dos técnicas que no se pueden comparar.


Arriba
 

Desconectado
 Asunto: Re: Cazuelas de hierro fundido para cocer pan
NotaPublicado: Mié 30 Nov, 2011 2:51 
Avatar de Usuario
 Perfil

Registrado: Lun 23 May, 2011 19:33
Mensajes: 387
Ubicación: Benalmádena (Málaga)


Arriba
 

Desconectado
 Asunto: Re: Cazuelas de hierro fundido para cocer pan
NotaPublicado: Mié 30 Nov, 2011 8:48 
 Perfil

Registrado: Lun 11 Abr, 2011 20:41
Mensajes: 46
Aunque parezca increible, te puede asegurar que el resultado es el mismo que una de hierro, yo la pongo al horno a tope, y por ejemplo comparada con la de Ikea la diferencia es mas de forma (mi molde es ovalado) que de resultado, me queda la conteza crujiente el greñado es espectacular y el tiempo un poco superior a la de hierro, pero en comodidad gano mucho, puedo hacer dos panes a la vez, no hay que precalentar, y no tienes el problema de quemarte.
cris


Arriba
 

Desconectado
 Asunto: Re: Cazuelas de hierro fundido para cocer pan
NotaPublicado: Mar 27 Dic, 2011 16:45 
 Perfil

Registrado: Mar 27 Dic, 2011 16:33
Mensajes: 1
Buenas!

Quiero probar esto de hornear pan dentro de una cazuela... pero no sé si de barro o de hierro. Alguien que haya probado las dos técnicas me puede aconsejar y/o explicar qué diferencia hay en el resultado? En cualquiera de los dos casos me pillaría la opción Ikea.

El foro es espectacular... cada vez que entro no puedo parar de leer y acabo con un picor de ojos... :shock: aparte de animarme a hacer más pan y probar cosas nuevas.
Felicidades y mil gracias!!!


Arriba
 

Desconectado
 Asunto: Re: Cazuelas de hierro fundido para cocer pan
NotaPublicado: Vie 13 Ene, 2012 21:32 
 Perfil

Registrado: Lun 07 Nov, 2011 13:42
Mensajes: 61


Arriba
 

Mostrar mensajes previos:  Ordenar por  
Foro cerrado Este tema está cerrado, no puede editar mensajes o enviar nuevas respuestas  [ 149 mensajes ]  Ir a página Anterior  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 15  Siguiente


¿Quién está conectado?

Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro y 0 invitados


No puede abrir nuevos temas en este Foro
No puede responder a temas en este Foro
No puede editar sus mensajes en este Foro
No puede borrar sus mensajes en este Foro
No puede enviar adjuntos en este Foro

Buscar:
Saltar a:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group  
Design By Olelé , based on Ubuntu Theme byPoker Bandits  
Traducción al español por Huan Manwë