Hola, tal y como te indica Miolo, una vez se ha secado el hormigón, no tendrás problemas de cortocircuitos o derivaciones. De todas formas, además de los termopares, existen otros métodos de medida (busca en google por "sondas termométricas para hornos industriales", "control de temperatura", etc). Además, si en tu ciudad existen tiendas que vendan elementos de instrumentación y medida, allí te podrán asesorar directamente de los pros y contras de cada sistema (me refiero al error en la medida, calibración, durabilidad, etc). Normalmente, una sonda termométrica va asociada a un dispositivo donde puedes "leer" la medida; pues bien, este dispositivo puede ser más o menos económico, dependiendo de lo sofisticado que lo quieras (analógico, digital, precisión de la medida...) Personalmente, conozco esta empresa
http://www.electricfor.es/es/16531/Regu ... ratura.htm que vende a través de los distribuidores de material eléctrico de toda España. Si les llamas por teléfono, te dirán qué distribuidores tienes en tu ciudad. Espero haberte ayudado