Hola de nuevo PanCiencia, por cierto, me gusta Panciencia, es una mezcla muy interesante. Volviendo al tema que nos ocupa, probaré lo de la prueba de flotabilidad, no sabía este truquillo. Con respecto a la harina de fuerza del Lidl, siempre he pensado que es adecuada porque, es de fuerza, porque está hecha aquí y porque sólo tiene como ingredientes harina de trigo, ni mejorantes ni mezclas de harinas ni nada de nada. No sé el W que tiene pero de proteínas tiene 12 grs. Mi conclusión era que me faltaba algo, no sé, más agua, mejor horneado, más paciencia, más amasado, algo que se me escapa y que forma parte de la inexperiencia. La harina la descartaba porque, por alguna parte del foro, he leído que se puede hacer buen pan con casi cualquier tipo de harina, vamos, que los que saben con cualquier cosa hacen una buena hogaza. No obstante te haré caso, probaré con otra harina y ya te informaré. Gracias por tus comentarios.
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