Hola a todos!
Tengo una duda que me gustaría compartir con vosotros por si podéis resolvermela.
Aunque ya hace algún tiempo que andaba curioseando con el pan, desde hace poco he empezado más en serio. Aprovecho y desde aquí os mando un saludo a todos los que nos dais un poco de luz en este mundo apasionante del pan y especialmente a Yban, al que descubrí navegando por youtube y al que agradezco y felicito por el excelente trabajo que ha dejado plasmado en su libro "Pan casero". Para mí, autentico manual de iniciación a este fantástico mundo.
A lo que voy.
A la hora de retardar la fermentación en nevera o frío, influyen los grados de temperatura en el tiempo de fermentación de la masa?
Es decir, ¿el tiempo de fermentación de la masa (y los procesos que se desencadenan) son proporcionales a la temperatura a la que ésta es sometida?
¿Una masa a 4º, fermenta y sufre los mismos procesos que otras a 6º, 8º, o 10º?
Perdonarme si lo que estoy preguntando es una simpleza
![Embarrassed :oops:](./images/smilies/icon_redface.gif)
pero ya os digo soy novato, novato en este mundillo.
Aprovecho para daros a todos las gracias por ayudarme a "hacer mágia" con todos vuestros comentarios, entradas, recetas, consejos... Gracias.
![Very Happy :D](./images/smilies/icon_e_biggrin.gif)