Tarta de queso donostiarra

[Jon Kepa]

Él postre de hoy, Tarta de Queso de la Viña, muuucho tiempo sin hacerla.

En su punto de horneado, jugosa, como debe ser. La foto no es muy buena pero se deshace en la boca.

[nieblamafia]

Hola a todos. Soy mas o menos nuevo en el foro.

Queria comentaros un truco que lo mismo funciona para que no se baje tanto la tarta. En alguna receta de tarta de queso similiar, para que no baje tanto la tarta al acabar de hornearse, no se debe abrir el horno en ningun momento para que no se produzca cambios bruscos de temperatura y se DEBE DEJAR ENRFRIARSE EN EL PROPIO HORNO. O sea que se hornea, y cuando este se apaga el horno y se deja la tarta dentro hasta el dia siguiente o por lo menos hasta que atempere la tarta.

Y montandolo todo (la nata y los huevos), mezclando luego todo con movimientos envolventes para no romper las burbujas, no conseguriais que se quede mas esponjosa la tarta?.

Espero hacer una prueba esta semana a ver que pasa. Sobre todo lo de dejarlo en el horno hasta que enfrie, a ver si funciona

[PANFANATIC]

Si dejas enfriar esta tarta en el horno se apelmaza. Su textura es cremosa, casi liquida. Y se tiene que sacar temblona para que termine de cuajar a temperatura ambiente. .y si la refrigeras tambien se apelmaza. Ah y no hay que meter aire simplemente se mezcla. Ahora tu puwdes hacer lo que quieras pero ya no será la autentica tarta de queso de La Viña

[Jon Kepa]

El postre de ayer.

La auténtica tarta de queso de La Viña, es inigualable.

Cremosa y rica, algo bueno tenían que tener los ñoñostiarras, estos txuriurdines

Pues eso.. BRUTAL, no falla nunca.

https://youtu.be/BXYfKKvX6DY

[Pan_con_Pan]

El postre de ayer.

La auténtica tarta de queso de La Viña, es inigualable.

Cremosa y rica, algo bueno tenían que tener los ñoñostiarras, estos txuriurdines

Pues eso.. BRUTAL, no falla nunca.

https://youtu.be/BXYfKKvX6DY

Jon, hagamos algo: o traes tus obras de maestro a casa o voy yo. Al final ocupo una habitación en tu casa

[Izaskun]

Que pintorra Jon!

[Jon Kepa]

Muchas gracias, pues algo habrá que hacer no?

[Jon Kepa]

El postre de ayer del día de la madre, tarta de queso de la viña, nunca decepciona, textura brutal como se ve en el vídeo.

https://youtu.be/sVGXR3S1ghs

[jhonesco0120]

que delicia de receta amigo, la acabo de guardar en mi agenda

[Gozzila]

Cierto, nunca defrauda...

y veo la foto y no hago más que babear