Un bizcocho típico gallego para desayunos, de los que son suuuuper esponjosos y de una mojada en la leche te absorben la mitad jjj, solo con tres ingredientes: harina, huevos y azúcar. chin pum:
La receta está recogida en un libro de cocina tradicional del escritor Alvaro Cunqueiro:
6 huevos
120 g azúcar
150 g harina tamizada
Molde con cono central de 22-24cm de diámetro
Mantequilla para untar el molde -opcional-
batir muy bien las claras con el azúcar. incorpora las yemas despacio un a uno y por último la harina tamizada muy despacio para que no se baje. y al horno. el molde típico es el de toda la vida, el de chimenea. yo he usado un molde Nordic que hace ese efecto, de 10 cm de alto. y aun hoy en día en Orense es común encontrarlo, pero en tamaño más grande. y ahi se le conoce como Roscón Gallego, por la forma de rosca.
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su interior:
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