Hola, Alguien puede decirme la receta del pan de riñon?. Para los que no saben que es, es un pan pequeño de unos 200 gramos que se hace en la comarca lleidatana de Les Garrigues-Catalunya y que se caracteriza por una miga humeda con grandes alveolos, que se hace en horno de leña con la puerta abierta y con llama. Me seria de gran utilidad, pues es uno de mis favoritos, solo lo hacen unos pocos hornos de la comarca y generalmente solo los sabados, dia que tengo ocupado, a parte de los 200 kilometros de distancia desde mi casa. Gracias
Martí
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