Diario semanal panadero 29.10-04.11.2018

[Jon Kepa]

Que maravilla Izaskun , son una pasada.

Las ciabattas van con cacao amargo, lo pongo junto a la harina.

[ona]

Tenemos un hilo precioso esta semana. Yo vengo con unas barras 100% trigo T80. La primera vez que las hice no me quedaron bien y las he repetido con algunos cambios.

[Izaskun]

Olé y olé, que bonito todo!
Muchas gracias Pan_con_Pan , Aticus. Vallejo, Jon, se os quiere, majos!
Aticus ya he editado para enlazar la receta.
Jon me refería a saber la cantidad de cacao que has utilizado.

[Jon Kepa]

Olé y olé, que bonito todo!
Muchas gracias Pan_con_Pan , Aticus. Vallejo, Jon, se os quiere, majos!
Aticus ya he editado para enlazar la receta.
Jon me refería a saber la cantidad de cacao que has utilizado.

Ahh vale, no te entendí. Llevan un 5% de cacao amargo.

[Aticus]

Ona, bonitas Baguettes, siguen siendo mi asignatura pendiente....

Izaskun, estas navidades intentaré las Panellets, ya te diré como quedan, un saludo.

[Jon Kepa]

Con un día de retraso pero ahí va, más que nada porque aquí no es tradición hacer nada y como es para los desayunos del finde pues lo hice ayer .

El cambio de temperaturas me ha jugado una mala pasada y cuando la saqué esta mañana a las 7 lo que semanas atrás hubiese estado más que Fermentado hoy apenas se había inmutado, así que ha fermentar, y ahí ha estado todo el día, entre el bloque y una vez formados han salido del horno hace un par de horas.

Vamos que a la harina le doy más que un aprobado, está más fuerte que el vinagre.

Pan de muerto listo para los desayunos.

[Jon Kepa]

Probando de nuevo con los llonguets después de mucho tiempo, enamorado de este pan y de su dificultad.

Los mejores que he hecho hasta ahora, el problema es que no sabría repetirlos, iba Improvisando según creía pero necesito ver en directo como los elaboran los artistas como @fornsantantoni entre otros para hacer el enrollado correctamente y no a mi bola.

Pero estos para mi un 10 de los hechos hasta ahora, los próximos hacer el rulo más ancho para que salgan más alargados.

[ona]

Me encanta cómo te han quedado los llonguets, Jon! Preciosos de verdad!! Qué harina utilizas para hacerlos (qué W me refiero)?

Yo esta semana he hecho un pan de espelta100%, que hacía ya mucho tiempo que no caía uno

[Jon Kepa]

Me encanta cómo te han quedado los llonguets, Jon! Preciosos de verdad!! Qué harina utilizas para hacerlos (qué W me refiero)?

Yo esta semana he hecho un pan de espelta100%, que hacía ya mucho tiempo que no caía uno

Muchas gracias, la miga de tu espelta una pasada.

Harina voy probando, esta vez 40% Fuerza y 60 %panadera ambas de la Fuensanta, y es la vez que mejor ha salido la masa y mejor se ha comportado.

[Izaskun]

Por Dios, vaya hilo esta semana!!!!