El foro del pan

aloever escribió:Leyendo a panarras el recomienda la chapa de acero inoxidable

He llamado a un par de almacenes de hierro y a groso modo, el hierro y el acero inoxidable son lo mismo con diferencia en el carbono. También hay más diferencias pero no tan notables. Los coeficientes de conductividad térmica varían bastante (en los normales, el hierro creo que el j57 unos 48 y el acero 304 17), pero lo que importan son los resultados y con la de hierro es suficiente.

El precio del acero inoxidable 304 es unas tres veces superior que el del hierro, por lo que puedes comprar una plancha de hierro más gruesa y a correr. Otra cosa es que quieras la limpieza del acero inoxidable.

También hay que tener en cuenta el comportamiento del horno, si genera bastante calor y recupera temperatura, no hace falta una plancha muy gruesa.

No se si he podido aclarar algo, o te he liado más.

FGD escribió:No he comparado resultados, pero Miolo parece que se queda con la chapa de hierro.

aloever escribió:Si lo dice Miolo seguro que si.

Si lo dice Miolo, seguro que sí... con el horno de Miolo
A mí me va estupendamente, mucho mejor que con la piedra, pero no puedo saber lo que pasará en hornos ajenos.

pues yo me copié de tu plancha de hierro y me va también genial, nada que ver con lo que era mi horno, ahora lo abro y me quema la cara, antes calentito solamente, así que te lo tengo que agradecer, y lo mejor, ni se pega, ni se rompe (pá romperse que está ) y de precio no sé porque me la regalaron.

Estoy interesada en la plancha de hierro, ¿ cuantos centímetros de grosor tienen que tener?
Gracias de antemano

¿cuantos centímetros de grosor tienen que tener?

La mía es de 6 mm y pasa de 6 Kg. Con una de más de un centímetro puedes hundir el horno

Encarna, me alegro de que te funcione bien.

...y de precio no sé porque me la regalaron.

Caramba, qué barata

Mi regalo de esta tarde: mi marido ha venido con esta plancha de acero. Y como tiene buenos amiguetes ha sido también por the face . Es de 5-6 mm y pesa 7 k. Tengo ganas de probarla. Justo cuando llegó tenía una hogaza en el horno y ya no puede, pero este finde la estrenaré.
Y os habeis fijado en el detalle de la asita?. vamos, como una maletita de mano

mas contenta que estoy!!

Entra justita. Un poco más y no sube el vapor
La mía de hierro se está curando en el horno. Antes me pasé con el aceite y vaya humareda armé

FGD escribió:Entra justita. Un poco más y no sube el vapor

anda, pues no me había dado cuenta de ese detalle. Tomó las medidas mi marido por la parrilla. a lo mejor va a ser por eso que le puso LA ASITA

Dul escribió:

FGD escribió:Entra justita. Un poco más y no sube el vapor

anda, pues no me había dado cuenta de ese detalle. Tomó las medidas mi marido por la parrilla. a lo mejor va a ser por eso que le puso LA ASITA

Por cierto según en panarras.com, se puede provocar vapor sobre la misma chapa: según su página del link: ¿Hay beneficios adicionales? Sobre todo con la gestión del vapor en el horno. Ahora puedes poner la chapa en posición intermedia y calentarla sin más drama. Además, puedes utilizar tu pulverizador para chorrear sobre los bordes libres de la chapa y la generación de vapor es absolutamente bestial:. Habrá que probar!!

Acero inoxidable... 6 mm... envidiamalsanaenmisvenas Dul, quiero, necesito, MA-TO por el proveedor de semejante maravilla