Diario semanal panadero 11.08-17.08.2014

[Izaskun]

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas)aquí.

[Izaskun]

Hoy vamos vestidos de molde. ¡Bendito St. John!

004 - st john (600x450).jpg (240.68 KiB) Visto 6834 veces

Y no tan bendito pero esta vez más agraciado, colorido y enriquecido, ha quedado este pan de mie con MM

005 - mie enriquit, amb MM (600x450).jpg (266.1 KiB) Visto 6834 veces

[patro2o1o]

Otro St. John, un básico para el congelador,un pan que nos gusta a todos,es genial para tostas.

[patro2o1o]

Un básico de MaMa,con un poco de centeno blanco,

[Enriq]

De hoy y para mañana, un bâtard de 700gr (casi barra ) siguiendo los pasos de la receta para pan de pagès de Anna Bellsolá. harina panadera de trigo de Poquet, con un 65% de hidratación 20% de MM sólida y 1% de levadura fresca. Rústico, crujiente y perfumado

[Maldunce]

Muy apetitosos todos, y que buena pinta ese pan de masa madre, yo esta semana voy con molde, aqui Pain de Mie con poolish....

[paniquesillo]

Un clásico con harina blanca de súper, 65% hidratación, MM y 20% parmesano. El horno se encabrita de vez en cuando ... Qué dolor (bis), que diría la Raffaella ...

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[jordipa]

Un clásico con harina blanca de súper, 65% hidratación, MM y 20% parmesano. El horno se encabrita de vez en cuando ... Qué dolor (bis), que diría la Raffaella ...

que bueno Paniquesillo!!! como va el calor? que Calor, que calor! dentro de un armario!…

[jordipa]

hoy/ayer uno integral (muy integral) y con mucha espelta… en su hilo correspondiente…aunque podría pasar por creativo…o no….. Un batard y un par de panecillos… mira tu!…

[Izaskun]

Qué dolor (bis), que diría la Raffaella ...

que Calor, que calor! dentro de un armario!…

¡Vaya par de dos! Iba a enlazaros el video pero tiene una coreografía taaaaan malíiiisima , y para que nos vamos a engañar... la canción también. Mejor lo dejamos como está . Claro que a vosotros puede que os hubiera gustado ver a la Carrá... (si eso voy y lo pongo )