Alfajores
Ángel food cake a la naranja
Ángel food cake de calabaza + enlace al de chocolate
Apple Pie con masa madre
Arlettes de hojaldre
Bizcocho con calabaza y cúrcuma
Bizcocho con masa de pan del dia anterior
Bizcocho con masa madre integral de centeno
Bizcocho con masa madre de plátano, chocolate y semillas de amapola
Bizcocho con sémola de trigo duro
Bizcocho Algarroba con masa madre, naranja confitada y almendrasl
Bizcocho de avellanas y chocolate
Bizcocho de avellanas molidas
Bizcocho de calabacín, limón y jengibre
Bizcocho de calabaza con masa madre
Bizcocho de calabaza (otro)
Bizcocho de calabaza (otro)
Bizcocho de calabaza y almendra
Bizcocho de chocolate y Bizcocho gallego
Bizcocho de chocolate con masa madre (sin huevo)
Bizcocho de espelta y calabaza (tuneado)
Bizcocho de frutillas (sacado de la manga de MMF)
Bizcocho de manzanas y cerezas.
Bizcocho de masa madre, chocolate y naranja
Bizcocho de miel
Bizcocho mini
Bizcocho de calabacín y chocolate
Bizcocho de naranja
Bizcocho de naranja con MM
Bizcocho de naranja, otro
Bizcocho de pera con masa madre
Bizcocho de plátano
Bizcocho de remolacha
Bizcocho de Ruibarbo o cerezas
Bizcochos de soletilla
Bizcocho de te, pasas y manzana con masa madre
Bizcocho de zanahoria
Bizcocho de zanahoria (otro)
Bizcocho de zanahoria con glaseado de mascarpone y mantequilla
Bizcocho de zanahorias tiernas
Bizcocho especiado de calabaza
Bizcocho improvisado
Bizcoflan
Brownie cremoso de chocolate y nueces
Budín de chocolate y de pan, con masa madre
Cake de limón
Cake pops
Carrot cake
Clafoutis sans gluten
Coca de Cerezas
Coca de manzana,calabaza y madroños
Coca de Ratafia
Cóc de massana de l’agredolç (Bizcocho de manzana agridulce)
Coca de calabaza
Coques de vidre (Cocas de cristal).- Aquí están otras
Coulant de chocolate
Empanadillas de cabello de ángel
Financiers con chantilly
Hoaxocho (con masa madre)
Magdalenas de chocolate con masa madre (sin huevo)
Mantecados
Marmorkuchen ( bizcocho marmolado)
NY cheesecake (Alma Obregón). Ver aspecto
NY Cheesecake sin queso
Marquesas
Mousse de limón (falsa)
Panellets
Pasta frola
Pastel de higos macerados en vino
Pastel de naranja – Orange cake
Pastel Ruso
Pastel-soufflé de chocolate
Pastillo de calabaza
Pestiños y torrijas
Pestiños
Plum-cake de naranja confitada
Pseudo-torrijas al horno
Puding suave "aflanado"
Puding de aprovechamiento (croisants,magdalenas...roscón)
Puding de panetone Ver aspecto
Shortbread
Sultanas de coco
Tarta cobarde de hojalde y fruta
Tarta cumplepapá
Tarta de calabaza
Tarta de leche merengada
Tarta de manzana con masa brisa
Tarta de manzanas Reinetas
Tarta de manzana y nueces
Tarta de pasta frola
Tarta de queso con frambuesas
Tarta de Santiago
Tarta de Santiago, otra.
Tarta de Santiago, otra más
Tarta Rías Baixas
Tarta de Ruibarbo
Tarta sablé rellena de calabaza.
Tarta Sacher
Tiramisú
Tortada
Torta de arena
Troncos de Navidad rellenos con crema de castaña
OFF TOPIC
Mascarpone casero
OTRAS RECETAS REPOSTERAS EN EL FORO(*):
Bica de trigo (con masa madre)
Bica gallega
Bica gallega (con masa de pan del día anterior)
Bizcocho con masa madre (sin huevo)
Bica gallegaBizcocho de mascarpone y nutela
Bizcocho integral de yogur (con espelta y soja)
Bunyols (o brunyols) de l'Empordà
Buñuelos de manzana
Carquinyolis y Secalls o Borregos de Sant Antoni
Coca de Llavaneres
Coques escudellades
Coques de vidre
Coquitas de piñones
Dulces sin gluten,hilo de
Facturas Argentinas
Frutas de sartén
Galette des Rois
Galletas caseras
Gató d´ametla
Hilo de magdalenas (retardando la masa en la nevera, con espelta, centeno...)
Hornazos
Knäckebrod galletoide
Masas hojaldradas
Pain d'Épices
Perrunillas
Rollos de Canela
Sfogliatella Riccia Napoletana
Strudel, Burek, Baklava, Sirnica... ( masa filo)
Tarta de manzana con masa vieja de pan
Tarta de queso donostiarra
Tarta sacher
Tartaletas de almendra con moras y arándanos
Tortas de aceite, (al estilo de Inés Rosales)
Tortas de aceite
Waffles
RECETAS DE BOLLERÍA EN EL FORO(*):
Angélica
Apfelstrudel
Berlinas rellenas de crema
Bollitos con masa de Roscón
Bollos de cardamomo
Bollos checos
Bollos suizos/Bollos de Leche/Mediasnoches
Bolos de arroz y Malt whisky ginger cake
Brioche "alternativo"(ni huevos, ni leche, ni azúcar)
Brioche "cochon"
Brioche con levadura fresca
Brioche, con MM (50% hidratación)
Bollos dulces de azafrán
Butterzopf
Calabaza y chocolate, pan dulce de
Cinnamon Rolls
Coca de forner (con higos frescos y sobrasada)
Coques de patata de Valldemossa
Cristinas de San Blas
Croissants. Receta de Enero 2013
Cronut, hijo del croissant y el donut
Challah (o Jalá)
Doowaps, Choco Buns o Bollitos con pepitas de chocolate
Donuts
Donuts (+ pastel de zanahoria)
Ensaimada
Ensaimadas de cabello de ángel
Ensaimada mallorquina
Fartóns
Makowiec,( pan dulce polaco relleno de semillas de amapola)
Medias noches
Mona de Pascua
Pa de Nadal
Pan de muerto
Pandoro di Verona
Panettone
Panettone (2)
Panettone, hilo de
PanDulce (y Rosca)
Polvorones
Pseudo Kugelhopf
Roscón de Reyes
Roscón de Reyes, (receta del mes)
Sauerländer Bauernstollen
Shanezhki (bollitos rusos)
Stollen
Suizos con Masa Madre
Torta de azúcar
Tortada sin gluten
Trenza de Almudévar
Trenza de coco
Zopf
RECETAS DE: PASTELES Y TARTAS SALADOS
(*): Muchas de estas recetas han sido recopiladas por Cecilia, desde aquí quiero agradecerle su esfuerzo.
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me consta que algunos de los foreros hacemos bizcochos y pasteles varios además de pan y había pensado abrir un tema donde poder compartir ideas y experimentos, si os parece bien. Ya leí en algún hilo algo sobre si crear o no un espacio para el tema repostería y estoy de acuerdo en que este es un foro sobre pan y que de repostería hay muchos por eso mi intención al abrir este hilo no es crear una recopilación de recetas de repostería sin más si no relacionarlas con el mundo del pan, por ejemplo pruebas que podamos hacer utilizando ingredientes que comúnmente usamos en la panificación en la repostería (¿un bizcocho hecho con harina de espelta? ¿o con masa madre?) o técnicas (¿retardar la masa en la nevera? ¿usar un prefermento?)
BIZCOCHO DE YOGUR CON SÉMOLA DE TRIGO DURO
me gusta mucho el pan hecho con sémola de trigo duro y se me ocurrió ponerla en un bizcocho para ver qué tal resultado daba…y nos encantó, mi marido decía que le sabe a magdalena de las de antes! la sémola le dio ese típico sabor dulzón y su color amarillo y también una textura algo más contundente aunque suave a la hora de comer…además congela muy bien! vamos que lo voy a repetir fijo (y cuando lo haga os pongo una foto)
para hacer la prueba hice la receta básica de bizcocho de yogur, para así poder comparar resultados:
1 yogur natural
1 medida de aceite
2 medidas azúcar
3 medidas harina (yo puse 2 de harina y una de sémola)
1 sobre de levadura
3 huevos
ahora mi pregunta es…si para próximas veces quiero crear mi propia receta de bizcocho de sémola…¿existe en el mundo de la repostería alguna referencia para ello, como en el del pan tenemos el porcentaje del panadero? (al que le estoy sacando mucho partido desde que lo conozco, todo hay que decirlo
)y otra pregunta…a veces me da la sensación de que en la repostería también se abusa de la levadura porque según que recetas suben mucho en el horno y luego se desploman, he ido probando de reducir la cantidad pero me gustaría saber si hay alguna proporción de levadura química por gramos de harina adecuada y ajustada a la necesidad real (porque las orientaciones que van en los paquetes muchas veces son tan irracionales como en los de la levadura del pan
)
Me lo copio. A mi también me gusta la semolina en el pan y lo cierto es q no se me habia ocurrido utilizarla en reposteria. Sí que utilicé harina integral de espelta para unas madalenas pero no me gusto la textura que le dió, muy arenosas.
Así que creo que probaré con la mm "normal".
, primero me lo invento y hago lo que me viene, y cuando la cago, busco a ver que ha pasado.