Diario semanal panadero26.06-01.07.2018

[Izaskun]

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas) aquí.



NOTA IMPORTANTE:

Solo para comunicaros que todos debemos tener en cuenta que el Foro no tiene un espacio infinito, no es un saco sin fin ni sin fondo, su capacidad tiene límite y publicar las fotos a base de adjuntos satura en gran manera el espacio electrónico de este sitio. (ya desde 2010, con miles de fotos acumuladas )
Es conveniente intentar moderar en lo posible las publicaciones de fotos a modo de adjunto . Con cualquier otra sistema de subirlas, que "no coma espacio", no hay problemas.
Si a alguien le es inevitable tener que adjuntar, por favor, poned solo dos, máximo tres fotos por pan.
No se puede poner un mismo pan en distintos lugares añadiendo cada vez adjuntos de fotos ya publicadas una vez o fotos nuevas del mismo pan tomadas desde distinto ángulo; con las dos/tres primeras es más que suficiente para ver como han quedado los panes , no hacen falta más fotos. Aunque si luego se quieren poner estas en otros hilos, se tienen que publicar clicando sobre la foto para copiar la dirección de la misma y pegándola luego entre los corchetes [Img] [Img] (hacerlo así no ocupa espacio). En ningún caso publicándolas otra vez como adjuntos.

Esta es la casa de todos los panarras y tenemos que cuidarla, así que debemos ser comedidos y no abusar de subir fotos como adjuntos ya que eso puede terminar con la capacidad del Foro, por lo que si en algún momento alguien actua de manera excesiva lamentablemente, puede encontrarse con que alguna de sus fotos sea eliminada.

Gracias a todos por la colaboración!!

[Jon Kepa]

Buenos días.

Molletes integrales y panecillos multisemillas y multicereales.

[Jon Kepa]

El centeno integral de cada semana con pipas de girasol y calabaza, este no me cansa nunca, que vicio.

[Jon Kepa]

Y de esto solo está en vídeos.

Panecillos de hamburguesa y panes de molde.

https://youtu.be/KSTbByns5FQ
https://youtu.be/fR_k42x7KjE
https://youtu.be/Fc_JghGjakU

[Izaskun]

Qué barbaridad! Todo genial Jon! Para el horno ya, no?

[Jon Kepa]

Qué barbaridad! Todo genial Jon! Para el horno ya, no?

Gracias maja, el horno se cansará antes que yo seguro .

Ahora parará unos días por motivos forzosos pero que no se haga muchas ilusiones jajajajaja

[Aticus]

Diario del Pan

Buenos días/noches a todos/as, este fin de semana tengo un surtido de panes, así que no me voy a enrollar contado todas las recetas.

Resumiendo, Masa Madre de Agua de Fruta fermentada en todos los panes, una buena harina, una larga primera fermentación a Temperatura Ambiente, unas horas de repaso en frio, atemperar y al horno con piedra y vapor.

Los Resultados.


























































Espero que os gusten, un saludo.

[Gozzila]

Que pedazo de artistas!!!!
tengo tanta envidia que me vaya a poner a hacer pan esta misma noche... si me da la vida

[Gozzila]

Jon con ese pedazo horno ya podrás... abusón...

[Aticus]

Gracias Gozzila, pero respecto al Horno, no juego con ventaja, que mi horno es un Balay de 60 cm normal, eso si , le meto mucha caña y muchas piedras , un saludo.